家常菜是我們每天的主要營養攝入途徑，那家常菜要怎樣吃怎樣搭配營養更加全面呢？不同的食材進行搭配，不但營養能夠互補還能促進某些營養素的吸收。下面跟著小編一起來看看家常菜怎樣搭配營養能夠更加全面吧！
土豆炖牛肉、鲶魚燒豆腐、青椒炒木耳這些都是我們耳熟能詳的家常菜。這些家常菜不僅美味可口，並且含有豐富的營養價值。下面就讓小編來科普下這些好吃的家常菜蘊含哪些科學搭配原理。
增強鮮味。食物中的肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽不僅可以産生鮮味，還可以與谷氨酸鹽發生“協同作用”，它們同時使用時，産生的“鮮味”遠遠大于各自單獨使用時。土豆中含有比較多的谷氨酸鹽，而牛肉中不僅含有谷氨酸鹽，還含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽。兩者同煮，味道更鮮。
改善口感和口味。以木瓜炖排骨爲例，木瓜中含有一種特別的酶——木瓜蛋白酶，它是嫩肉粉的主要成分，不但能提高蛋白質利用率，還能使肉變得更嫩。
促進營養吸收。沒有一種食物的營養是完美的，不同食材進行搭配，不但營養能互補，還能促進某些營養素吸收，豆腐中的蛋氨酸含量較少，苯丙氨酸較高，而魚肉卻恰恰相反，兩者同食，能很好地進行氨基酸互補。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素d能加強人體對鈣的吸收。
減少有害物質。肥肉中的膽固醇和飽和脂肪酸讓不少人望而卻步，而膳食纖維可以幫助膽固醇從人體排出，減少飽和脂肪酸對人體的傷害，梅菜扣肉和黃豆煨排骨等就符合這一原則。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。
相關標簽：減肥