對于減肥健身的朋友來說，牛奶和酸奶是一類最優質的食物。
首先牛奶和酸奶含有優質的蛋白質
100ml牛奶裏約有3克蛋白質。牛奶的蛋白質主要分爲乳清蛋白和酪蛋白，比例約1：4！
酪蛋白：酪蛋白由一些礦物質(鈣、磷等離子)構成的酪蛋白膠束的囊狀構造包覆住，由于被包覆住了，因此比乳清蛋白不易吸收，但多了礦物質！而且酪蛋白因爲比較難消化，因此睡前使用，可保持長時間體內氨基酸的濃度，避免肌肉的分解！
乳清蛋白：乳清蛋白包含了β-乳白蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、和一些白蛋白，其中含量最豐富的β-乳球蛋白主要是由白胺酸)所構成，這個氨基酸很重要，它會直接針對哺乳動物雷帕黴素靶蛋白(mtor)産生訊號，産生mps反應，促進肌肉增生。
其次牛奶和酸奶還有豐富的鈣質
新鮮牛奶/酸奶的含鈣量大約在每盒（243毫升，250克）250-300毫克之間。
食物裏充足的鈣質有助于脂肪分解，因爲鈣離子是脂肪酶的活性所必需。其中酸奶、牛奶的鈣吸收率在天然食物中是無可匹敵的，因爲牛奶和酸奶中天然含有促進鈣吸收的維生素d、乳糖和必需氨基酸。
牛奶和酸奶什麼時候喝減肥
減肥期間牛奶和酸奶可以放在早餐、下午加餐、晚餐、以及睡前喝都可以。每天推薦食用量250-500ml ，一般的盒裝鮮牛奶，一盒就是250ml。要注意【乳飲料】不是牛奶。
餐前喝牛奶更有利于控製體重
有研究發現，餐前30分鍾喝牛奶，能有效控製進餐後的血糖上升速度。而邊吃飯邊喝牛奶，或者吃飯後喝，雖然也能稍微控製血糖，但是效果差很多。餐後血糖上升延緩，意味著餐後飽腹感能持續更長時間，合成的脂肪也減少。
另外餐前喝一杯牛奶，還能先占據胃部的一部分空間，有效減少正餐的進食量。
而晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，它的熱量比餅幹、泡面等食物都低很多，因此睡前喝一杯牛奶不用擔心發胖問題。
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