1周豆芽減肥食譜7天瘦8斤

1周豆芽減肥食譜7天瘦8斤

導語：綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用，是這個冬天不可多得的刮油美食。

綠豆芽的功用

綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。

因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。此外，綠豆芽在發芽過程中，維生素c、核黃素會大量增加，很適合幹冷季節因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。

綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，症屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。

烹調時應配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。

另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，吃起來更爽口。

一周綠豆芽減肥食譜

星期一：開胃綠豆芽

原料：綠豆芽500克，黃瓜50克，精鹽25克，蔥絲5克，姜絲10克，陳醋25克，香油5克。

做法：

1、將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;

2、黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。

提示：如加入泡軟的豆腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點：新鮮味美，富有營養。

星期二：綠豆芽炒鳝絲

原料：綠豆芽100克，鳝魚150克，甜椒1個，綠菜椒1個，老姜1小塊，鹽適量，澱粉1大匙，味精適量。

做法：

1、鳝魚用沸水稍焯。

2、撈起後切絲。

3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝幹待用。

4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入姜絲、鳝絲和全部原料翻炒至斷生。5、將鹽、澱粉、味精、加水調成芡汁，入鍋勾芡起鍋即成。

星期三：紅油涼拌綠豆芽

原料：綠豆芽250克，紅油3大匙，獨蒜半個，香菜1棵，醋2大匙，香油1大匙，鹽適量。

做法：

1、香菜切碎，蒜剁末，將紅油、醋、鹽、香油同放一個碗裏調成味汁。

2、綠豆芽洗淨後放沸水鍋中，放1小匙鹽煮約三分鍾至熟。3、撈出後用涼水投涼。

4、將綠豆芽盛盤中，放鹽拌勻。

5、上桌前放入紅油碗裏的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻後即可上桌。

星期四：綠豆芽炒蜇皮

原料：泡發海蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

做法：

1、將泡發蜇皮洗淨切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗淨備用。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

特點：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。

星期五：綠豆芽炒韭菜

原料：綠豆芽400克，韭菜75克，蝦皮5克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許。

做法：

1、將韭菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗淨。蝦皮洗淨，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

提示：韭菜營養豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥。蝦皮富含鈣質，是高蛋白、低脂肪食品。二種原料與綠豆芽相配成菜，有很好的減肥健美作用。

星期六：綠豆芽炒肉絲

原料：綠豆芽250克，豬肉100克，花生油、醬油、料酒、白糖各適量。

做法：

1、將綠豆芽摘去根，洗幹淨，控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。

4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。

星期日：綠豆芽炒蘑菇

原料：蘑菇(鮮蘑)350