美味幹果滋補又養顔
幹果是最好的滋補養顔佳品，今天就讓小編爲大家介紹以下3種的營養價值和吃法！
蓮子又稱蓮實、藕實、水芝丹、譯芝、蓮蓬等，爲睡蓮科植物蓮的果實或種子。我國種植蓮子已有3000多年曆史，著名品種有湖南的湘蓮。
蓮子生食清香甘甜，也可以做湯菜、糕點或蜜餞等原料。蓮子還是一種功效顯著的滋補佳品。
1、營養成分
蓮子（幹）的可食部分達100％，每100克蓮子肉含熱量1439千焦耳、蛋白質17·2克、脂肪2·0克、膳食纖維3·0克、碳水化合物64·2克、灰分4·1克、硫胺素0·16毫克、核黃素0·08毫克、尼克酸4·2克、抗壞血酸5毫克、維生素ｅ2·71毫克、鉀846毫克、鈉5·1毫克、鈣97毫克、鎂242毫克、鐵3·6毫克、錳8·23毫克、鋅2·78毫克、銅1·33毫克、磷550毫克、硒3·36微克等。
2、食用實例：拔絲蓮子
原料淨蓮子150克，白糖200克，面粉100克，糖桂花15克，雞蛋35克，水澱粉50克，豬網油200克，油1000克（實耗100克）。
製作
1·蓮子洗淨，上籠蒸至八成熟，取出瀝淨水，加入50克白糖和糖桂花拌勻；將雞蛋和面粉、水澱粉一起調成蛋粉糊。
2·豬網油洗淨，晾幹水分，攤在平臺上，撒上一層面粉，將蓮子放在豬網油的一端，卷成筒，切成3粒蓮子一段的小筒。
3·鍋置火上，倒入油，燒至六成熱，將蓮子段蘸勻蛋粉糊，放入油鍋中炸至呈金黃色時撈出，瀝淨油。
柿餅
柿餅又稱幹柿、柿花、柿幹等，爲柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。
柿原産我國，已有數千年栽培曆史，目前栽培普遍，其中以河北、陝西、湖北等地出産的較爲著名。柿曆來有“鐵杆莊稼”之稱，不僅是甘甜的水果，也是營養價值很高的食糧。柿除鮮食和製成柿餅外，還是釀酒、製醋、做點心的原料。近年來，柿還被製成保健飲料和保健茶。
柿餅又稱幹柿、柿花、柿幹等，爲柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。
柿原産我國，已有數千年栽培曆史，目前栽培普遍，其中以河北、陝西、湖北等地出産的較爲著名。柿曆來有“鐵杆莊稼”之稱，不僅是甘甜的水果，也是營養價值很高的食糧。柿除鮮食和製成柿餅外，還是釀酒、製醋、做點心的原料。近年來，柿還被製成保健飲料和保健茶。
大棗又稱紅棗、小棗、幹棗、美棗、良棗等，屬鼠李科植物。我國是棗的故鄉，棗也是我國傳統名果，其栽培曆史已有3000年之久。我國的紅棗分爲南棗和北棗兩大類。
南棗主要在長江流域的丘陵地區，多爲零星栽植；北棗主要分布在黃河中下遊地區，栽種面積大，産量高，品種多，質量好，名揚中外。
營養成分
大棗（幹）的可食部分達88％，每100克大棗肉含熱量1247千焦耳、蛋白質2·1克、脂肪0·4克、膳食纖維9·5克、碳水化合物71·6克、灰分1·9克、硫胺素0·08毫克、核黃素0·15毫克、尼克酸1·6毫克、抗壞血酸（鮮）243毫克、維生素ｅ3·04毫克、鉀185毫克、鈉8·3毫克、鈣54毫克、鎂39毫克、鐵2·1毫克、錳0·34毫克、鋅0·45毫克、銅0·31毫克、磷34毫克、硒1·54微克等。
幹棗含糖高達70％，超過甘蔗和甜菜的甜度；還含皂甙低聚糖、葡萄糖、多糖等6種糖類；含谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸14種；脂肪中含油酸、亞油酸等7種以上脂肪酸；另含黃酮－ｃ－葡萄甙等7種黃酮類化合物及大量環磷酸腺苷等營養成分。
食用實例：豬皮大棗燴蹄筋
原料豬皮500克，大棗100克，水發蹄筋50克，雞湯200克，料酒10克，幹辣椒1克，姜、蒜頭、醬油、精鹽各5克，八角、色拉油各少許。
製作
1·豬皮洗淨，刮去油膘，除淨豬毛，挂陰涼處晾幹，剁成小塊，入油鍋漲發，成爲油發肉皮，然後用水泡發，（也可買現成的油發肉皮）；蹄筋入水中煮兩小時撈出，剁成小塊；蔥、姜均切成末，蒜頭切片。
2·鍋置火上，放少許油，燒熱，下入蔥末、姜末、蒜片、八角、醬油、料酒、精鹽、幹辣椒、雞湯，倒入肉皮、蹄筋，炖煮20分鍾。
3·大棗另用小鍋煮20分鍾後去核，倒入肉皮、蹄筋中，再煮20分鍾即成。本品常食有助于老人強筋壯骨，有利于兒童生長發育，並有美容功效。
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