寶寶夏日防暑飲食秘笈
寶寶夏日防暑飲食原則
對于很多孩子來說,在一年四季中,最難過的便是夏天。對人體來說,高溫炎熱本身就是一種“逆境”,身體必須靠大量出汗來維持體溫的恒定。汗水的成分相當複雜,除水分之外,還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質和維生素c和維生素b,以及少量蛋白質和氨基酸。同時,高溫使得消化液分泌減少,消化能力下降,而營養素和水分的大量損失,加重了食欲不振、四肢乏力的感覺。幼兒的體溫調節能力較成年人差,代謝速度又快,身體對水分和營養素的缺乏更爲敏感,“苦夏”現象往往更爲明顯。因此,很多寶寶在夏季明顯地變瘦,甚至精神不振,抵抗力下降。
寶寶夏日飲食4注意
1·吃水果、喝粥湯
幼兒體內70%~80%由水分構成,按體重計算,需水量是成年人的3倍左右,所以在夏季一定要供給孩子足夠多的含水分食品。然而更重要的是,汗水裏面不僅有水分,還要補充出汗時損失的各種礦物質,尤其是鈉和鉀。鉀和寶寶的抗高溫能力有關,體內缺鉀時,寶寶很容易發生中暑現象。
各種新鮮時令水果都含有豐富的礦物質,具有較好的解暑作用。應當鼓勵寶寶吃水果,媽媽還可以製作新鮮的果汁或者果泥,幫助寶寶吃到更多的水果。
另一個很好的選擇,就是營養豐富的粥湯和解暑飲料,其中尤以豆湯、豆粥對補充礦物質最有幫助。豆類含有夏天所需要的各種養分,特別是豆皮部分,富含解暑物質和抗氧化成分,對寶寶很有幫助。媽媽們通常只知道綠豆湯特別適合夏天,其實扁豆湯、紅豆湯、豌豆湯也是非常不錯的。煮湯的時候,記得不要把豆皮去掉,而且要蓋著鍋蓋來煮,減少豆皮中多酚類物質的氧化。
果汁和豆湯所含有的養分,遠遠勝過那些昂貴的功能性飲料和運動飲料。當然,這些功能性飲料當中也含有一些維生素和礦物質,但那些運動飲料常常含有過多的鈉,而維生素飲料中維生素c含量很高,維生素b1和維生素b2卻不見蹤迹,媽媽們可不能誤以爲它們能夠補充全部的營養成分。
給寶寶供應湯水時,一定要注意少量多次,因爲暴飲可能造成突然的大量排汗,還會導致寶寶食欲減退。剛從冰箱中拿出的飲料和水果,一定要在室溫下放一會兒才能飲用,避免冷涼作用讓胃腸血管收縮,影響消化吸收,甚至引起腹痛腹瀉。
幼兒正處于快速生長的時期,蛋白質對發育生長特別必要。在35℃以上的高溫中,人體排汗會損失大量蛋白質,同時體內蛋白質分解也會增加。然而,在炎熱天氣中,幼兒往往食欲不振,最容易發生蛋白質攝入不足的現象。用清爽而容易消化的食物來供應蛋白質,就是夏天的重要營養要點。這時候,豆類、奶類、蛋類和瘦肉都是不錯的選擇。每天如果能保證250克奶類,1個蛋,100克豆腐,50克瘦肉和魚,再加上豆粥和少量堅果,就可以基本上滿足寶寶的蛋白質營養需要。
酸奶是夏天裏特別好的幼兒食品。酸奶的營養價值高于牛奶,它不僅含有極易消化的蛋白質,以及大量的b族維生素和鈣,還含有大量活性乳酸菌,能夠改善消化吸收功能,還能抑製腸道中的腐敗菌,可以幫助寶寶在夏天提高抵抗力,避免腸道感染性疾病。同時,酸奶味道可口,口感清涼,不會上火。有些喝牛奶容易發生不適的寶寶,也可以輕松地用酸奶改善營養。
在烹調肉蛋類的時候,要注意口味清淡一些。比如,把炒雞蛋換成雞蛋羹和鹹鴨蛋;把紅燒肉換成清炖肉等。蛋類可以提供不少的維生素ad,又容易消化,所以對寶寶的夏日營養十分重要。
堅果的營養價值特別高,對寶寶的智力發育也很有好處。但最好使用新鮮天然産品,不加入鹽分,也沒有經過炒製的産品。每天可以吃兩個核桃或者七八粒杏仁,這樣寶寶不會上火。
3·綠葉蔬菜加雜糧
很多寶寶夏日喝甜飲料,吃米粥,而這些食品維生素含量都特別低。粗糧的營養價值遠遠高于白米飯和白面包,不妨把它們製作成雜糧粥,比如八寶粥等,經常給寶寶吃,可以替代一部分飲料,也可以作爲加餐。
選擇蔬菜的時候,要特別注意深綠葉菜。這是因爲綠葉菜的營養價值要比其他類別的蔬菜高,其中無論是維生素還是礦物質或是抗氧化成分,都比淺色的蔬菜要高。一些家庭到了夏天就喜歡吃大量黃瓜冬瓜之類淺色蔬菜,殊不知,它們雖然能清火利水,卻不能提供足夠的養分。最好能吃一半的綠葉菜,大約150克左右,加上一半的淺色蔬菜,給寶寶供應最全面的蔬菜養分。
4·少吃冷飲,保持食欲
夏天愛吃冷飲幾乎是所有寶寶的通病,媽媽們不可忽視。實際上,冷飲只能使口腔感到涼爽,卻並非解暑佳品。
研究證明,冷飲不能降低人的體溫,相反,由于血管收冷收縮,反而降低了身體散熱的速度,冷飲中含有大量糖分,因此它們不能解渴,反而可能越吃越渴;冷飲的第二個害處是刺激胃腸壁,降低消化能力,寶寶餐前吃冷飲會嚴重地妨礙食欲,影響夏天的生長發育;冷飲的第三個害處是妨礙咽喉部位的血液循環,降低咽喉的抵抗力,使寶寶容易發生呼吸道感染。
因此,建議媽媽們限製孩子吃冷飲的數量,每天只吃一點,而且應當在飯後1小時之後食用。
在少吃冷飲、少喝甜飲料的前提下,在天氣涼爽時不妨給寶寶適當加餐。有了充足的營養供應,寶寶在夏天也能精神抖擻。
夏日的爽口營養食品
1·多味菠菜
原料:新鮮菠菜250克、新鮮黑芝麻醬1勺、日本青芥少許、鹽、醋、雞精適量。
做法:
1·菠菜去老葉和根,洗淨;
2·放沸水中焯1分鍾後撈起,立即攤開晾涼;
3·熟菠菜放漏籃中控去水分,放幹淨熟菜板上,切成3厘米長的段;
4·將黑芝麻用1勺熱水調開,加鹽、醋、雞精和少許青芥攪拌成調味汁;
5·菠菜段放碗中,食用前輕輕撥散,放調味汁拌勻即可。
說明1·菠菜中維生素和礦物質含量豐富,是一種高營養蔬菜,並有清火效用。然而,菠菜中所含澀味草酸會影響營養素的吸收。經過1分鍾水焯,易溶于水的草酸大部分被除去,大大提高了菠菜中營養物質的吸收率。
2·菠菜本身含鈣、鐵較豐富,而麻醬中鈣和鐵的含量非常高,因此用麻醬拌菠菜是夏日補鈣、補鐵的好主意。
3·同樣的調味汁也可以用于涼拌黃瓜和焯熟的絲瓜條、茄子條、空心菜等。
注意1·菠菜的熱燙時間不能長,以免過于軟爛,影響口感,損失養分。焯後不要用涼水沖,因爲菠菜本身性涼,若用冷水冰過,容易傷害孩子的嬌嫩脾胃。
2·菠菜務必選新鮮者,葉子萎蔫、出現水漬狀的菠菜中亞硝酸鹽含量提高,對人體有害。
3·青芥有清新的味道,在夏天很爽口。然而加入數量需要控製,以口感清涼而又沒有明顯辣味爲好,以免使孩子受刺激而拒食。
4·芝麻醬必須新鮮,香氣撲鼻者爲佳,凡存放時間長、香味淡且有不新鮮氣味者不可用。
5·拌涼菜的醋宜選用味道柔和的米醋或香醋。
原料:新鮮綠菜花(西蘭花)250克、香油1勺、奶酪粉1勺、白胡椒粉少許、鹽、醋、雞精適量。
製法
1·綠菜花去老葉和柄,掰成如棗大小的塊,洗淨;
2·放沸水中焯1分鍾,去生味後撈出晾涼;
3·放大碗中,先加入鹽和雞精拌勻,腌3分鍾;
4·加入醋和胡椒粉拌勻,最後撒入香油和奶酪粉即可。
說明:
1·綠菜花營養豐富,味道鮮美,是夏季補充營養的優質蔬菜;
2·綠菜花質地較密,1分鍾的水焯對綠菜花的營養素破壞不大;
3·用醋拌涼菜不僅可開胃、殺菌、也可保護維生素c;
4·奶酪粉可以增香,並增加鈣和蛋白質的供應;
注意:
1·菜花宜選擇新鮮、致密者;
2·水焯時間要嚴格控製,不可過長,以保持脆嫩感。
3·綠菜花掰小一點,寶寶比較容易吃。
3·綠豆百合粥
原料:免淘優米50克、綠豆50克、幹百合50克、燕麥片10克。
做法
1·粳米用水輕漂1次,綠豆、百合洗3遍和燕麥片一起放高壓鍋內;
2·加水1500毫升,用大火煮至上氣,加蓋,馬上轉小火焖15分鍾。
3·停火後不開蓋,自然放冷後食用。
說明
1·綠豆具有清火解暑的作用,是夏季必不可少的食品,對緩解夏季食欲不振、煩躁疲倦具有較好的作用;
2·綠豆和燕麥片中含豐富的蛋白質、b族維生素和礦物質,並可以彌補大米中賴氨酸的不足。由于綠豆本身煮後粘度小,加入燕麥片可以增稠。
注意
1·綠豆煮後如接觸空氣,會使其中的某些活性物質發生氧化,顔色由綠變紅,而綠色的綠豆湯清火效果較好。因此在煮後應避免開蓋,待食用時再打開;
2·有些家庭喜歡煮綠豆粥加堿,但這樣會破壞多種維生素。使用少許燕麥片可以很好地起到增稠作用,也能改善營養價值。
3·夏日喜食冷食,但是放在冰箱中冷藏的食物對胃有強烈的刺激,容易導致幼兒的“冰箱性腸胃炎”,因此此粥應在室溫下放涼食用。
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