春季育嬰特色健體菜

春天，日照時間相對延長，寶寶由室內轉向室外活動，這樣更有利體內維生素d的合成，此時應爲寶寶提供適量的脂肪，有利于脂溶性維生素a、d的溶解，提高寶寶的免疫力。同時，讓寶寶多吃一些富含鈣質的食物，如蝦皮、海帶、海米、魚蝦類、牛奶、黃豆及豆製品等。

原料：青魚中段500克、胡蘿蔔50克、玉米粒50克、雞蛋清30克。

調料：蔥姜汁、鹽、黃酒、味精、澱粉。

1、清除魚內髒，刮掉魚鱗，洗淨，剖去龍骨(魚中間部位的大骨)和肚檔，留下淨魚肉。絞(剁)碎成茸三等分，一份加入煮熟絞(剁)碎的胡蘿蔔泥，另一份加入玉米粒絞(剁)碎的泥，最後一份保持白色原味，分別調味加蔥姜汁、鹽、黃酒、味精、蛋清、澱粉並攪拌均勻。

2、一方盤塗油，將白色魚茸平鋪盤底，先後放上胡蘿蔔魚茸、玉米魚茸，鋪平，上籠蒸，中大火蒸熟取出，改刀成片狀。在炒鍋中加油、鮮湯、鹽燒開，放入魚片，濕澱粉勾芡即可。

魚肉蛋白質、鈣質豐富，胡蘿蔔富含維生素a，加上玉米爲粗糧，b族維生素充分，組合爲營養充足、強體健身的春季兒童特色佳肴。

白紅黃夾心，層次分明，鮮香滑軟，適合1歲半以上嬰幼兒食用。

原料：蝦仁400克、豬腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山藥丁50克、西蘭花50克。

調料：蔥、姜、油、鹽、黃酒、味精、澱粉。

1、蝦仁洗淨去沙腸，吸幹水份，加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗淨剖去雜質，剞花刀，切小塊狀，放入含黃酒的清水中浸泡片刻，除異味。枸杞泡軟，山藥丁煮熟，西蘭花洗淨摘朵狀煮熟待用。

2、在熱鍋中加油，燒至四成熱，放入蝦仁滑油至熟撈出。另將油溫燒至五成熱，放入腰花，爆熟撈出瀝油。

3、鍋中留少許油，放入蔥段姜片煸香取出，放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻，加少許湯汁，鹽、酒、味精，水澱粉勾芡，淋麻油出鍋裝盆，西蘭花挑出圍邊。

蝦仁蛋白質、鈣質豐富、開胃補腎，豬腰蛋白質、鐵、鋅充足，補肝腎。枸杞明目，山藥健脾，西蘭花胡蘿蔔素充分，對幼兒的視力和皮膚有益。

鮮嫩潤口，色彩美觀。適合2歲以上嬰幼兒食用。