春天是細菌滋生人體最脆弱的時候，除了防護各種疾病我們還要做好飲食保健。下面就給大家介紹一種春季飲食保健的食物——荠菜。
荠菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。荠菜的耐寒力和生命力極強，是人們春季飲食保健的好東西。嚴冬剛過，初春時節，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。
荠菜作爲藥用，最早見于陶弘景《名醫別錄》，謂其能“利肝和中”，《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫認爲荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等。研究發現，荠菜含有豐富的維生素c 和胡蘿蔔素，有助于提高機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時，荠菜中豐富的維生素a可以治療夜盲、白內障等眼疾。荠菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防止高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
荠菜的藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。
荠菜適合春季食用，但需要注意以下幾點：要挑選不帶花的荠菜，這樣才比較鮮嫩好吃;荠菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除;荠菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顔色變黃;荠菜可寬腸通便，便溏者慎食;體質虛寒者不能食用荠菜;荠菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞荠菜本身的清香味。
常用荠菜食療方：
荠菜枯草湯 鮮荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鍾，兩次混合，取汁，分2～3次服用。適用于高血壓者。
荠菜炒荸荠 荠菜250克，荸荠100個切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。適用于婦女血有瘀熱、月經量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結等。
荠菜拌豆腐 荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出。荠菜用開水燙熟，涼後切成細末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。適用于高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。
荠菜雞蛋湯 新鮮荠菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油適量。荠菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入荠菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。可補心安神、養血止血、清熱降壓。
上面就是給大家講的荠菜的保健方法，希望大家能夠在春天做好飲食保健。遠離疾病對我們的侵害。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。