春天是高血壓、心髒病、腦血栓、中風等心腦血管疾病高發的季節，這是由于春季氣候多變，冷熱不定造成的。而且，春季氣候幹燥，人體消耗的水分多，血液容易變得黏稠、流速減慢，導致心腦血管疾病高發。同時，幹燥氣候帶來的便秘等疾病，也會誘發心梗等心腦血管疾病。
春季便秘吃什麼好？首推高纖維、低脂肪、治便秘的好食物——春筍。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。中醫認爲，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效，還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症，在食療食養中被廣泛應用。
不過，患有消化性潰瘍的患者切記不可貪吃春筍。消化性潰瘍是一種很常見的疾病，主要指發生于胃和十二指腸的慢性潰瘍，又稱胃、十二指腸潰瘍。由于春筍富含粗纖維，比較難消化，所以大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道的一些小血管容易受損傷，導致消化道出血。南安市醫院消化內科醫師張舉垚提醒，有消化道潰瘍疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者，不宜多吃春筍。
食材：黃瓜1根，竹筍適量，黑木耳適量，姜蔥蒜適量，花椒、食鹽、食醋、生抽、香油、白砂糖適量
做法：1·將黑木耳用水泡發，泡發後撕成小片，瀝幹水備用;將蔥蒜切末，蔥切成蔥花備用；將竹筍洗淨，切成小塊備用；2·鍋裏放入清水燒熱，將竹筍和木耳入滾水中煮2分鍾後撈出，黃瓜洗淨後滾刀切小塊，同竹筍、木耳一同放入碗中備用；3·將蒜末、食鹽、食醋、生抽、一小勺白砂糖、芝麻香油撒入碗中備用；4·炒鍋裏倒入少量食用油，油熱至八成時將花椒籽與生姜末撒入，如果吃辣還可以一起撒入適量幹辣椒末，翻炒直至炒出香味，將帶有麻辣味的熱油均勻澆在盛有黃瓜和竹筍的碗中，拌勻後即可食用。
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