導語:綠豆芽含脂肪及熱量低,含水分和纖維素多。常吃綠豆芽不僅可以減肥,而且對健康十分有益。
【營養成分】
綠豆在發芽過程中,蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合,使綠豆中較爲缺乏的氨基酸大幅度提高,並使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素c、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
【藥用功效】
(1) 常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療疖瘡、燙傷等外傷感染。
(2) 綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調五髒、通經脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
(3) 綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變,對長期吸煙者,尤具防癌作用。
【食用方法】
綠豆芽非常適合製作家常菜,或涼拌或烹炒。經常食用綠豆芽有助于消膩、降脂。
烹調綠豆芽時最好加點醋,這樣可使蛋白質盡快凝固,既可保持豆芽體堅挺美觀,又可保存營養。炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素c免受破壞。
【食用宜忌】
綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,中和它的寒性。炒時加入一點醋,既可防止維生素b流失,又可以加強減肥作用。
在吃綠豆芽之前一定要先用熱水燙一下,除去漂白劑,再炒來吃。
【適用人群】
大多數人都可放心喝綠豆芽湯,但體質虛弱者不宜多喝。
重要提示:
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