紅菜湯是俄羅斯很有名的菜湯，通常百姓居家都會喝，它流行于俄羅斯中北部。尤其是紅菜牛肉湯，味醇美，可禦寒。
方法很簡單，把西紅柿、洋蔥、蘿蔔切片，圓白菜切幾刀、西芹切段。然後牛腱子肉洗好入鍋煮，工具可以用電飯煲、煲湯電飯鍋、焖燒鍋等，煮至松爛爲好。待煮好後肉拿出待用，湯放到另外一個鍋上，在火上燒開。先放土豆，然後是西芹，洋蔥，然後白菜，再放西紅柿。等煮好後放番茄醬和鹽，最後出鍋。
在俄羅斯，湯菜是最先上桌的，這除了是俄羅斯傳統習慣外，還具有刺激食欲，促進胃液分泌的作用。喝上一碗，全身都是暖和的。
魚湯俄羅斯的魚湯，一般是指加大量的蔥，用水將魚煮熟，如帶有餡餅或是長條形餡餅的鲟魚湯。在冬季的時候喝魚湯有禦寒的作用。
煮魚湯要講究火候，可放蔥和月桂葉，使得香味濃郁。俄羅斯北方的人喜歡煮奶魚湯，即在滾開的牛奶裏放入鹽和清洗幹淨的魚，煮時還可以添加奶油。而在俄羅斯的南方，更多的喜歡在魚湯裏加西紅柿。具體是把洗幹淨的小魚放在鍋裏煮，當水燒開時，往裏添加西紅柿，煮了一段時間後，把西紅柿取出剝去外皮，將揉勻後的紅彤彤的熱液汁再放進魚湯鍋裏，使湯呈乳紅色。
紅茶加牛奶在俄羅斯，人們習慣每天每頓飯後，都泡上一杯紅茶，一般茶裏還要加兩塊方糖或是加點牛奶，在當地認爲這樣可以有驅寒的效果。
紅茶加奶，就有點像我們平常喝的奶茶。據悉，冬天喝紅茶加奶可以驅寒暖
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