木耳、白木耳 一名桑耳,生于桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上,古稱五木耳。淡褐色,質柔軟,形似人耳。又名木蛾。另爲營養強壯性食品,亦作藥用。
≮美食性味≯
甘、平,無毒。
≮美食成分≯
黑木耳與白木耳所含成分大致相近,據分析二者均含脂肪、蛋白質、多糖類、灰分。灰分中含有磷、硫、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等。另據報道,白木耳含甘露糖醇,多縮戊糖,麥角甾醇,海藻糖。
≮美食功用≯
滋養益胃,和血營養,主治崩中漏下,痔瘡出血。適用于高血壓、便秘等。白木耳爲珍貴滋養品,適用于高血壓、血管硬化等症。
高血壓、血管硬化、眼底出血:白木耳或黑木耳3克,清水浸泡一夜,于飯鍋眼上蒸1~2小時,加入適量冰糖,于睡前服。
痔瘡出血,大便幹結:黑木耳3~6克,柿餅30克,同煮爛作點心吃。
婦女月經過多,淋漓不止,赤白帶下:黑木耳焙燥研細末,以紅糖湯送服,每次3~6克,一日2次。
避孕:黑木耳500克,煮至極爛,加紅糖再煮,濃縮成膏,空腹時略加黃酒沖服,一日2次,于産後3~7天內服完(此方爲民間經驗,據稱有一定效果)。
婦女子宮頸癌及陰道癌:槐耳切成薄片,每日9克,水煎服。或配合六味湯(當歸、白芍、黃著、甘草、陳皮、桂圓肉各3克)同煎服,據報道有一定效果。
婦女崩漏:黑木耳60克,加水煮爛,再加紅糖60克,一日分2次服。
諸瘡潰爛:黑木耳30克(焙幹研末),白砂糖30克,和勻,熱開水浸如糊狀,包敷患處。
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