菠菜 屬藜科植物，各地均有栽培。
≮美食性味≯
甘、冷、滑，無毒。
≮美食成分≯
含有葉綠素，草酸，維生素a、b、c，並含鐵。
≮美食功用≯
利五髒，通血脈，下氣調中，止渴、潤腸。適用于慢性便秘，高血壓，痔疾;並能促進胰腺分泌，有助消化作用。
糖尿病，消渴飲水無度：鮮菠菜60~120克，幹雞內金15克，水煎，一日2~3次飲服。
高血壓，便秘，頭病、面紅、目眩等：鮮菠菜置沸水中燙約3分鍾，以麻油拌食，一日2次。
風火赤眼：菠菜子，野菊花 (或菊花腦)適量，水煎服。
咳嗽氣喘：菠菜子以文火炒黃，研成細末，每次服4·5克，一日2次，溫水送服。(東北驗方"咳喘散")。
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