莼菜 或作菁菜。屬睡蓮科的一種水草。中國黃河以南所有沼澤池塘都有生長，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生産爲多。采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，古人所謂"莼鲈風味"中國的"莼"，就是指的這個菜，亦作藥用。
≮美食性味≯
甘、寒，無毒。
≮美食成分≯
葉的背面分泌一種類似瓊脂 (洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩葉，此種粘液更多。又含蛋白質、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。
≮美食功用≯
止嘔，止瀉痢，消炎解毒。
胃病，嘔吐翻胃(包括慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等）：鮮莼菜與鮮鲫魚同煮食(宜清淡一些，不要太鹹）。亦有單用藥菜煮食治療胃癌，獲得滿意療效的報道。
高血壓：鮮莼菜加冰糖適量炖服。
癰疽疔腫，頭上熱疖，無名腫毒：鮮莼菜，鮮大青葉適量，一起搗爛，加白糖再搗如泥，敷于患部，幹即更換。同時，另用溫黃酒送服此藥半杯，一日2次。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。