春天吃香椿的營養功效

春季裏有很多美味的野菜上市,而香椿就是老百姓最喜歡的一種。香椿的營養價值很高，很多人都會用香椿來做菜吃。那你們知道香椿有哪些營養功效嗎？

1、補充營養

香椿雖然是野菜的一種，但是含有豐富的營養成分，主要成分有：碳水化合物、蛋白質、纖維素、脂肪等，同時其中還含有豐富的礦物質和維生素、胡蘿蔔素，還含有一些揮發性物質和植物性雌激素，營養豐富。

2、殺菌驅蟲

香椿中含有豐富的芳香物質，可以作用于腸道，防止蛔蟲在腸道上附著，有驅蟲的作用；同時香椿中含有的有機酸、鞣酸、維生素c、黃酮類化合物等都有一定的殺菌作用，食用可以殺菌驅蟲。

3、美白養顔

香椿中維生素c含量豐富，高于很多的蔬菜和水果，維生素c可以作用于肌膚底層的黑色素有促進黑色素分解的作用，可以美白肌膚；同時還含有豐富的維生素e、植物性雌激素等，食用可以促進肌膚細膩、有彈性，並且抗擊自由基，可以防衰老，有美容養顔的作用。

4、明目

香椿中維生素a和胡蘿蔔素都含量十分豐富，其中胡蘿蔔素可以在人體中轉化成維生素a，並且作用于視網膜，防止視網膜黃斑；而維生素a可以增強視網膜上視紫紅質的轉化，有明目的作用。

5、開胃健胃

香椿中含有豐富的芳香物質，有促進唾液分泌的作用，可以增強食欲、幫助消化，同時香椿性溫，入胃經，可以去除胃部含量，增強胃部功能，一些胃口不佳的人群食用香椿可以開胃健胃。

6、抗衰老

香椿中含有豐富的抗氧化成分，主要有各種維生素，如維生素a、維生素c、維生素e，還有胡蘿蔔素和植物性雌激素，都可以作用于人體自由基，可以防止自由基損傷正常細胞並且增強抗氧化酶的活性，食用有避免細胞衰老，抗人體衰老的作用。

7、斂腸止瀉

香椿味苦，含有豐富的鞣酸，具有收斂的作用，可以作用于腸道，對于輕微的腹瀉有很好的斂腸止瀉的作用。除了可以收斂止瀉之外，香椿還有收斂止血的作用，對于外傷出血也有很好的作用。

8、增強免疫

香椿中維生素c含量高，可以增強人體的免疫識別能力；還含有豐富的脂溶性維生素和胡蘿蔔素，可以增強呼吸道粘膜的抵抗力，有很好的低于病毒的作用，食用香椿可以增強免疫。

9、祛風利濕

在中醫上香椿性溫，含有豐富的揮發性物質，同時還含有豐富的礦物質，在中醫上有祛風利濕的作用，對于外風侵體導致的不適有很好的作用，並且可以促進體內的濕氣以小便的方式排除，有很好的利濕的作用。