螃蟹在秋季是非常的肥美，所以大家一定要在秋季吃上一頓豐盛的螃蟹美食才行。那麼秋季要怎麼吃螃蟹呢？秋季螃蟹的做法有哪些？怎麼做好吃呢？不妨跟小編一起來好好的了解下吧！
螃蟹的做法
一，蔥姜炒螃蟹
材料：主料：螃蟹500克，輔料：大蔥150克，姜25克，調料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。
做法：
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨。
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切爲四塊，每塊各帶一爪，待用。
3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用。
4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出。
5、炒鍋內略留油底，上竈爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。
6、加蓋略燒，至鍋內水分將幹時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。
二，家常炒螃蟹
材料：主料：螃蟹；配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。
做法：
1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鍾，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。
三，海椒蒸螃蟹
材料：主料：螃蟹500克，輔料：青尖椒100克，調料：蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、將螃蟹宰殺洗淨剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻。
2、蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鍾，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
四，麻辣小螃蟹
材料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許。
做法：
1、螃蟹買回來後在水裏吐吐泡，然後刷洗幹淨。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香。
5、然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙紮，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顔色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鍾左右。
6、十分鍾後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
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