青椒是我們日常烹饪最常見的搭配蔬菜之一，可以幫美味的菜肴提味和增加顔色。然而，青椒其實還具有很多有益功效的。在這裏，一起看看青椒的功效和選購方法吧。
青椒的功效與作用
解熱、鎮痛
青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
預防癌症
青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
預防老化
青椒裏面含有豐富的維生素c、e，是提高免疫力，抑製黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。
治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了，有些是轉基因的呢。
那麼，青椒在選購和烹饪時有什麼竅門呢？
青椒的飲食宜忌
【宜】
青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顔，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。
青椒與鳝魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
【忌】
青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素c的吸收，降低其營養價值。
青椒的選購方法
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。
未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顔色晦暗。
不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
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