補氣益血 金針菇的食療作用

金針菇，因其菌柄細長，宛若金針，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用。

金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。它鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助，而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。還能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

常食金針菇可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者食用。

金針菇可以炒著吃，或者涼拌吃，還可以用于烹湯，滋味都不錯。在菇類食物中，是補充蛋白質較好的選擇。雞肉切絲與金針菇同炒，有益氣補血的作用；豆腐切塊，與金針菇同炖，有益智強體、降血糖的作用；西蘭花與與金針菇同炒，有增強肝髒解毒能力、提高機體免疫力的作用。

金針菇海帶湯，有減肥、瘦身、排毒之效，同時還可以防治冠心病和動脈硬化。烹煮這道湯很簡單，先將海帶放入熱水鍋中煮熟，然後放入金針菇，小火炖煮幾分鍾就好了。放入鹽和味精調味，然後就可以出鍋了。這道湯顔色漂亮，營養豐富，有益健康。