有些食物由于發黴、變質，或本身已被汙染，攜帶病菌或病毒，如果誤食，會造成中毒，危害身體健康。下列這些食物不可食。
一、腐爛生姜
會産生一種毒性很強的物質——黃樟素，食入後會被胃腸吸收，很快到達肝髒，使肝細胞普遍中毒變性，對人體造成較大的傷害，還會誘發食道癌。
二、未成熟青西紅柿
含有生物堿苷（龍葵堿），人食用未熟的青西紅柿常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的還會出現中毒現象。
二、發芽土豆
含有龍葵素，這種毒素毒性很大，一般成年人食用200毫克就會引起中毒，出現惡心嘔吐、舌頭發麻、咽喉灼痛、腹痛腹瀉、發熱頭痛等症狀，嚴重者會出現腦充血、抽搐、昏迷等危症。
三、鮮木耳
含有一種卟啉類光感物質，人們食用鮮木耳後，這一光感物質會隨著血液循環到人體表皮細胞中，受陽光照射後會誘發日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、疼痛、紅腫，出現鮮紅色丘疹和水疱，嚴重者甚至會導致皮膚組織壞死，這一有毒物質還有可能被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、流淚、流涕以及全身乏力、呼吸困難等症狀。
四、鮮黃花菜
含有“秋水仙堿”，食入後會被氧化成有很強毒性的“二秋水仙堿”，會強烈刺激人的腸胃黏膜以及呼吸系統，出現口渴、喉幹、舌麻等症狀，嚴重者會出現燒心、惡心、嘔吐、腹痛甚至血便、血尿等嚴重中毒症狀。
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