菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇爲養顔佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆症。菠菜中的葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷，並預防某些癌症和心髒病。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
相關知識：很多人都愛吃菠菜，但要注意，菠菜不能直接烹調，因菠菜含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。吃菠菜時應先用沸水燙軟，撈出再炒。多吃一些堿性食品，如海帶、紫菜等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜吃生的菠菜。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。