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甲魚的營養價值

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甲魚,學名鼈,又稱元魚、團魚、腳魚,屬爬行綱、鼈科動物。甲魚滋味肥厚,營養豐富,含人體所需的氨基酸、多钛和鈣、鐵、維生素a、維生素p、維生素e等到微量元素,是一種珍貴的補品。每100克甲魚肉中蛋白質17·3克、脂肪4克、鈣15mg、磷94 mg、鐵2·5 mg。其肉味甘性平,低脂肪、高蛋白(蛋白質中含有18種氨基酸)並含有一般食物中少有的蛋安酸,具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故有"美食五味肉"的美稱。在甲魚的身上,找不到絲毫的致癌因素,甲魚因此而身價大增。

甲魚的營養價值

甲魚全身都是 寶,無論食用、藥用價值都很高。甲魚肉屬甘平,亦爲良藥,主治熱氣濕痹,能補中益氣,補虛補陰,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

甲魚的殼、血、頭、脂和卵均可入藥。甲魚殼滋陰補血,退熱、清淤。治療瘡、痔陰毒很有效,能治“婦女難産、産後虛脫”對肝硬化、脾腫大有治療作用,還有調節免疫功能,提高淋巴細胞轉化率,促進骨髓造血功能。甲魚血 味鹹無毒,可作補血劑。將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用,可降低血糖值。甲魚卵 可治久瘧、久痢。

甲魚的腹板稱爲"龜板",是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顔護膚、美容健身之效。

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