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好茶配好點 欲罷不能的誘人茶點

來自互聯網@佚名分享

好茶無聲招人飲,喝茶人是被茶香引來,又極其願意再將之與人分享,這是愛茶人必會做的一件事情,獨樂樂固然好,衆樂樂更有難以言表的認同和幸福。所以有了茶會,便有了茶點,其實從大同的角度看問題,茶配茶點還真有點餐酒搭配的意味,好的搭配除了能提升各自的滋味,更重要的是能收獲兩份的喜悅。

好茶配好點 欲罷不能的誘人茶點

芸豆卷這昔日的皇室點心,經過改良後已成爲茶點新寵,搭配綠茶,清甜中透出一分秀氣來。

綠茶的茶點

綠茶的種類很多,但味道大多都是清鮮淡雅並有或濃或淡的花香,如春雨過後花枝的氣息,帶著陽光山林下泥土的芬芳,這種靈動似在眼前卻難以捕捉,只有沈浸其中才知其味。所以在茶點的搭配上也應該遵循它的特質,不應該是味道太過濃郁的,反而一些同樣屬于清爽的味道會更貼切一點,否則茶點蓋過茶味,既體會不出綠茶原有的雅致,也讓兩種不和諧的味道融合在一起,一場失敗的味覺體驗。

以新鮮魚肉爲原料的魚味春卷,鮮香味道絕配綠茶。

有些綠茶在泡開後會有很鮮的豆腥味道,例如龍井,所以搭配一些以豆子爲原料的茶點很合適,像經過改良的傳統小食豌豆黃豌豆綠芸豆卷都很合適,雖然是地道的北京點心,搭配起南方的茶來也能有火花。其實曾經的宮廷點心與綠茶是十分相配的,尤其是改良後的味道更清雅,除了減少了糖分含量之外,食材本身的味道也得到體現,整體色彩清淡柔和了很多,頗有山水畫的意境。

另外鹹味點心襯起綠茶,比起甜點心來有過之而無不及,因爲綠茶的茶味比起普洱或岩茶,顯得更爲淡爽,所以與鹹鮮的味道搭配比較合適。但和甜點一樣,鹹味茶點要注意的是味道盡量清淡,不能過鹹,這樣既能品出茶的清甜,又能提升點心的滋味,屬于互相提升型,可謂是茶點搭配的最高境界。

現煎的酒釀餅搭配綠茶後,甜味變得更加柔和。

搭配法則同樣適合:白茶、花茶、發酵程度輕的烏龍茶。

白茶、花茶或發酵程度輕的烏龍茶,因爲它們的味道偏于清淡,都不合適濃重的點心,所以同綠茶的道理,我們可以用一些低糖或者鹹味的點心來搭配。

推薦茶點:豌豆黃、豌豆綠、芸豆卷、酒釀餅、魚味春卷(魚味的鮮甜搭配綠茶或白茶,滋味特別)

豆沙餡的甜糯米糕與普洱共用,多吃幾塊也不會覺得甜膩。

普洱的茶點

喜歡普洱的人通常都喜歡那股特別的陳倉味,它的魅力在于越陳越香越有歲月的氣息。曾經喝到一款已有50年陳年的普洱,從沸水落下的那一刻起,屋子裏就充滿了一種帶著類似土壤的濃郁香味,茶湯圓潤緊實到像顆水球,而且極其耐泡,喝了幾小杯,已經仿佛能感覺到普洱超級的消滯消脂功能。便覺得如果要給普洱茶搭配茶點,就不用再像綠茶那樣拘謹,大可以用一些甜香肥美的點心來伴其左右。

先是因爲喝了普洱容易有饑餓感出現,會出現暈茶,糖分高的點心能很好地讓胃口得到安慰,況且反過來,普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點心,使得它們在入口後不那麼甜膩,對于雙方來說都是一個味覺提升。如果用綠茶,則茶不能融合點心的味道,點心也會喧賓奪主。其實喝普洱茶如同功夫茶一樣,慢慢泡、慢慢飲,對于甜味濃郁的點心來說,也應該是慢慢吃、慢慢品,所以無論從口味還是速度上來說,都是非常合適。

如意涼糕糖分較高,非常適合搭配普洱茶

搭配法則同樣適合:老岩茶、沱茶、紅茶

濃郁的老岩茶泡到二十多泡依然有滋有味,所以慢斟慢飲的同時需要偏甜的點心來配合。

推薦茶點:如意涼糕、米糕

酥脆香甜的米餅與大麥茶的香味相得益彰

大麥茶的茶點

大麥茶是新流行起來的健康茶,色澤溫暖,讓人感覺很踏實,況且非常適合這個季節喝,別以爲大麥茶是用做冬天禦寒,實際上從藥用角度出發,它更能平胃止渴、消暑除熱,所以在夏天熱飲或者常溫飲都很好。

而且大麥茶也是很容易被人接受的茶,更像是飲料一樣平易近人,濃濃的麥香帶著自然田野的氣息,令人牽念。

性格溫和的味道也使得要挑選一些同樣中性的茶點與之相配,推薦的是韓國米餅和日式銅鑼燒。也許是因爲米餅或者銅鑼燒都有一種來自原始麥類的芬芳,所以才會與大麥茶的焦香味道同根同源,非常和諧。大麥茶雖然味道和香氣會比綠茶更濃郁厚重些,但也不似普洱那樣的濃酽,所以在茶點的選擇上也介于兩者中間,甜度適中的最好。

銅鑼燒濃郁的麥香味與玄米茶或大麥茶搭配都比較合適。

搭配法則同樣適合:玄米茶

玄米茶是由綠茶作底,但因爲有炒米的加入,多了一些爆米花的香味,所以和米餅很一致。

推薦茶點:韓國米餅、日式銅鑼燒

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