白蘿蔔作爲蔬菜佳品，營養成分豐富，富含b族維生素和多種礦物質，其中維生素c含量爲梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。
白蘿蔔中的幹擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高，吞咽中不易被降解，無副作用。近年來國內一些醫學家研究發現，將白蘿蔔中含有的幹擾素誘生劑注射到小白鼠體內，發現其體內的惡性腫瘤縮小50%～60%。
白蘿蔔中含有芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌性能越好。
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