馬齒苋又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般爲紅褐色,葉片肥厚,像倒卵形。
它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由于其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
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