正所謂“美食遍天下,嘴巴就一張”、“飯桌無限大、下筷只一盤”……食品多了,選擇就難了。有人說,跟著感覺走;有人說,跟著時令走。怎麼說,都有理,還是沒法選。咱這回,不說理,只沿著營養專家們的餐桌走一圈,
看看專家們更偏愛哪些食物?
水果最愛:蘋果
推薦理由:護腸、減壓、易貯藏、吃法多。
什麼水果你覺得最好?10位專家中,有6位將頭把交椅給了蘋果。
蘋果能護腸,它富含的膳食纖維和有機酸能使大便松軟;蘋果能減壓,它富含鉀,可減少因鈉攝入超標引發的高血壓風險;蘋果易貯藏、吃法多,生吃、熟吃、做成蘋果泥均可。
專家吃法:
蘋果放在餐間吃
吃蘋果,一般在兩餐之間,比如上午10時、下午3時。上午主要是爲了補充水分和能量。下午則是因爲午睡後口幹舌燥,吃蘋果有生津作用。
谷物最愛:燕麥
推薦理由:
通便,利減肥,適合“三高人群”。
燕麥以微弱優勢超過小米成爲專家們最推薦的谷物品種。
燕麥的營養並不是最強的,但它烹饪起來非常簡便,長期食用能有效地降低血膽固醇和血糖,還有通便的作用。可改善血液循環,緩解壓力。
專家吃法:
吃燕麥一次別超50克
燕麥還是個主食好搭檔,煮粥時加燕麥可降低血糖生成指數;做面食時加燕麥可增加膳食纖維。但一天不能超50克。而且最好選整片的,沒有含反式脂肪酸的植脂末,熱量低。
豆類最愛:大豆
推薦理由:全家需要、好吃不貴。
豆類最愛被大豆奪得,很符合它“大衆情人”的形象。
大豆屬于全家人都需要的食品。它富含優質植物蛋白、大豆類黃酮等,適合患高血壓、心髒病等的老人。它還含有大量鐵元素,有利于兒童發育。其中的植物雌激素則可調節更年期婦女體內的激素水平。在預防男性前列腺疾病方面也有一定好處。
專家吃法:
聚會可擺“豆腐宴”
大豆(黃豆、黑豆、青豆等)是“長在田裏的肉”。我印象較深的吃法有“豆腐宴”,家裏邊聚會的時候不妨來擺擺,有肉末豆腐、豆腐炖白菜等。
豆腐炖魚更營養
大豆製作方法多樣。常見的有豆腐、豆漿、豆芽等。你可以變著花樣地吃。拿豆腐來說,比較推崇肉末豆腐或豆腐炖魚,因爲,瘦肉中的動物蛋白和豆腐中的植物蛋白,兩者在一起相得益彰,能産生1+1>2的效果。
蔬菜最愛:蘿蔔
推薦理由:生吃升氣,熟吃順氣。
都說“百菜不如白菜”,但這次調查發現,蘿蔔才是專家的最愛。
蘿蔔可謂全身都是寶:白蘿蔔籽就是萊菔子,能夠消食除脹,降氣化痰;蘿蔔葉、蘿蔔皮營養素含量甚至比蘿蔔肉高。蘿蔔還防癌、預防心腦血管疾病,降脂、穩血壓的作用。關鍵是,一年四季都能買得到。
專家吃法:
蘿蔔煲湯很營養
南方的營養湯裏常看到蘿蔔,如潤肺清心的白蘿蔔牛肉湯、健脾和胃的蘿蔔山藥湯。還有小偏方,如溫開水送服蘿蔔汁治咽喉腫痛。脾胃虛弱的人不宜吃。
水産最愛:鳕魚
推薦理由:脂肪少、蛋白質高,且價格適中。
和淡水魚相比,海水魚富含陸地動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸。所以八成專家都把目光鎖定在海水魚身上。而在海水魚中,多數專家推薦了鳕魚。
“鲨魚肉好,可普通人吃不起啊”。營養專家們強調說,之所以推薦鳕魚,不僅因爲其在營養方面獨領風騷,而且其價格適中,幾乎是性價比最高的水産類食品。
鳕魚很懂“健身”,是魚類中比較苗條的,其脂肪含量特別低,和鲨魚肉一樣,只有0·5%(三文魚的脂肪含量爲7·8%)。而且鳕魚肉中蛋白質很高,占16·8%,比三文魚、鲳魚、帶魚都高。
專家吃法:
鳕魚最好蒸著吃
鳕魚可以炸鳕魚條,還可以清炖,但最好蒸著吃,營養能最完整被保留。鳕魚除富含普通魚油所有的dha、dpa外,還含有人體所必需的多種維生素。
鮮花最愛:菊花
推薦理由:清香、去火散熱、“君子”的代表。
在鮮花這一項,專家們表現出了很強的一致性。“采菊東籬下,悠然見南山”,自從得到陶淵明垂青後,菊花便被冠以“隱士”稱號,也平添了許多文雅色彩。其實,這位行事低調的“君子”,在營養界也是鼎鼎大名。
在鮮花類食品中,菊花幾乎是最常用的。“護肝”、“明目”、“清心”是營養專家們評價菊花最常用的幾個詞。風熱感冒,頭痛眩暈,目赤腫痛,眼目昏花都可食菊花。菊花對冠心病、高血壓患者也有好處。
專家吃法:
菊花泡茶加枸杞
泡菊花茶的時候,可以加點枸杞(又叫明目果),能幫助發揮其功效。血糖不高的人還可以加點冰糖,口感更好。
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