1、看顔色
好的薏米顔色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。
2、觀外狀
要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。
3、聞氣味
在挑選苡米時，一定要聞一聞，因爲現在有人將放置時間較長、較陳舊的苡米，經過漂白加工後，可以使其表面顔色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時間太久，苡米的甘味會大大的減少，有些甚至還會有一些黴變的味道。
4、品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。
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