近日有新聞曝出，德國一男子因食用鄰家花園自種的苦西葫蘆中毒身亡。6月初，我國山東省也有一家三口食用了苦瓠(讀hù音）子做餡的餃子而食物中毒住院的報道。其實生活中還有一些發苦的食物是“毒物”，《生命時報》記者邀請專家來爲你提個醒，當心吃發苦的食物會中毒。
瓜菜。大家平時吃的瓜菜如西葫蘆、瓠子、黃瓜和南瓜等，如果吃著明顯發苦，可能是瓜菜與其他植物嫁接，或者高溫的環境下植物“自我保護”形成了大量苦味葫蘆素（苦瓠子裏面的堿糖甙生物毒素也屬于葫蘆素），吃了很危險，有可能食物中毒甚至休克。而且經烹饪加熱後生物毒素的毒性也不會減弱。瓜菜買回來去皮去瓤後，可先用舌頭舔一下，苦的就不要吃。此外，史軍提醒，苦瓜中含有的苦瓜素也比較危險，建議不要天天吃、頓頓吃。
柑橘。西柚和橙子都屬于柑橘屬，它們本身的清苦味是因爲含有特殊的檸檬苦素，吃進去對人體沒有危害。但有的橘子可能外觀上看不出來，但是吃著有些變味，甚至發苦。這是由于長期低溫儲存的橘子，因其原生質脫水，蛋白質及膠體凝固，降低了對微生物的抵抗力，黴菌等腐敗菌易侵入果體生長繁殖，使橘子苦味加重。雲無心提醒，橘子若部分發黴，其余部分也不要吃了，因爲黴菌産生的毒素可以擴散到果實的其他部位，對健康造成威脅。
紅薯。紅薯在一些黴菌作用下會染上黑斑病，表皮出現褐色或黑色斑點，加熱做熟也無法完全去除，薯心會因此變硬發苦。人吃後數小時至數日，會有惡心、嘔吐、腹痛等症狀出現。因此，生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都可能會起中毒。建議碰破皮的紅薯保存時間不要過長，要經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。
鮮杏仁。苦的鮮杏仁含有“苦杏仁甙”，水解後會産生有毒的氫氰酸和苯甲醛，吃多了以後會中毒，甚至可能致命。雖然中醫上會用苦杏仁與其他中藥搭配治療感冒咳嗽、氣喘、慢性氣管炎等疾病，但必須在醫生的指導下食用。不過，苦杏仁經過加工之後，大部分苦杏仁甙已經被除去了，比如杏仁露飲料和杏仁小菜，這樣就不必擔心中毒的問題。
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