食物只有搭配得當了才可以發揮它最大的營養價值給予人體，那麼食物搭配要遵循哪些原則呢？
1·堿與酸搭配堿搭酸健康人體必須保持微堿性狀態，以ph值在7·3左右爲宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，吃過大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、莴筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等等。
2·鉀與鈉搭配我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛生組織建議量的2倍以上。食鹽的攝入量多，然後血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、碗豆苗、莴筍、芹菜等等。
3·“多渣”與“少渣”搭配葷菜不含膳食纖維，而畜禽水産等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發結腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿蔔等等。
溫馨提示：每個人對美食都無法拒絕，但是不要因爲美食而影響身體健康。
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