據了解，造假豆腐是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沈澱製成。大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕爲原料生産的一種蛋白類補充品。變性澱粉是一種改性過的可食用澱粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。這種豆腐類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔，沒營養，且添加了色素等，多吃肯定無益。
而傳統豆腐是用大豆磨成豆漿，再加入石膏，采用點鹵的方法製成，含有優質蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。
那麼，如何辨別真假豆腐呢？專家教你三個辨別技巧
一看 取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因爲加入了白色素，比起傳統豆腐要白得多，且無光澤。
二摸 傳統豆腐用手按壓可感受到彈性，且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色的豆腐液體流出。
三聞 在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆爲原料製成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白製成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。