據報道，這項調查是厚生勞動省研究班從1990年起在10年內，以居住在岩手縣、秋田縣、長野縣、沖繩縣的40到59歲的21852人爲對象所進行的追蹤調查。
調查發現，每天喝不到一碗味噌湯的人得乳癌的比率爲0·098％，一天喝三碗以上的味噌湯者患乳癌的比率爲0·057％，其比率低了40％。另外，每天吃豆腐、納豆的人也比不吃的人患乳癌的比率降低19％。
該研究班認爲，這是因爲大豆中所含的植物雌激素（isoflavones）對預防乳癌有效，所以多攝取大豆食品者乳癌罹患率較低。但是該研究班也強調，須注意均衡攝取各種大豆類食品，若偏重喝味噌湯也會有鹽分攝取過量之虞。
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