這些物質是視力的好朋友

食不厭精”讓廣州人在美食上講究了一把，但在某種意義上卻是錯誤的。淩士奇說，加工越精細的食物，營養素(尤其是微量元素)的損失越嚴重。這就會被動地形成偏食、挑食，最終導致營養攝入失衡，表現爲無機鹽和維生素攝入不足。

科學家發現，青少年近視患者體內，普遍缺乏鉻、鈣和維生素b1等微量營養素。這些物質是視力的好朋友。

鉻

鉻能維持眼睛晶狀體滲透壓的平衡。若鉻攝入不足，則眼睛晶狀體的滲透壓難以平衡，晶狀體就鼓出變凸，致使眼球屈光度增加而成爲近視眼。加工過細的精米白面可喪失80%的鉻。孩子長期只吃精細食物，會造成機體缺鉻。而鉻主要存在于粗糧、紅糖、牛肉、酵母等食物中。

鈣

鈣能消除眼球緊張、預防近視。青少年的視力經常處于視疲狀態，所以缺鈣很有可能形成近視眼。在普通食物中，蝦皮含鈣量很高，黃豆、牛奶、酥魚、豆腐和油菜等也含有豐富的鈣質。

鋅

鋅可提高近視患者的視力。眼內許多代謝酶都與鋅有關。一旦缺鋅，眼睛會出現房水減少、眼組織抗氧化能力降低等現象，嚴重的會引起視網膜病變、視神經萎縮。鋅在動物性食品中含量豐富，瘦肉、動物內髒等都是鋅的良好來源，大白菜也是鋅的很好來源。

硒

硒對視覺器官的作用極爲重要。視網膜細胞、虹膜和晶狀體中均含有豐富的硒。調查資料證實，凡是視力不好的孩子，在采取補硒的方法治療1年以後，視力的好轉率可達85%。原來，硒能防止自由基對視網膜的損害，保護視力。

海參是硒含量最高的食物之一。海産品、動物內髒、瘦肉、谷類、奶製品、蘑菇、大蒜等含硒量也很高。

維生素

葉黃素攝入過少，導致視力退化。葉黃素屬于類胡蘿蔔素，新鮮的綠葉蔬菜和柑橘水果中含量豐富。葉黃素對視網膜的黃斑(黃斑是人眼睛看東西的重要部位，相當于照相機的底片，底片變壞，不能感光，無法清晰成像。黃斑變性，視力下降，直至視力喪失)有重要保護作用。

維生素b1是視覺神經的營養來源之一。維生素b1不足將影響眼睛角膜、曲光調節肌的正常功能，導致視力減退。在粗加工的米面、雜糧、豆製品、動物內髒和瘦肉中，維生素b1含量比較多。