德式燕麥早餐包---皇帝的面包

美食達人@MOMOCOOK

菜式簡介
　　這是一款用燕麥天然酵母發酵,並且面坯裏加了燕麥的早餐面包,據說也被稱爲"皇帝的面包"·叫它皇帝的面包並非是因爲給皇帝吃的,而是因爲面包上面的花紋和皇冠的模樣相似,因此得名·
　　
　　這個小餐包有典型歐式面包的口感,外表略硬脆,裏面柔軟,並略到酸味,與火腿和芝士是完美搭配哦!

第一步：這就是自己培養出來的燕麥天然酵母種,味道微酸,和無糖純酸奶很相似哦·

第二步：燕麥天然酵母種２００Ｇ　中筋面粉４００Ｇ　燕麥粉２５Ｇ　鹽８Ｇ　麥芽糖1·5G 幹酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合·

第三步：面團揉均勻後,室溫放置15分鍾左右進行第一次發酵·

第四步：15分鍾後,將面團等分15份·揉圓,30度環境放置30分鍾進行第二次發酵·

第五步：30分鍾後,再次揉圓小面團,30度環境放置15分鍾,

第六步：利用這個可愛的小模具·

第七步：在面團上印出痕迹·

第八步：面團表面噴些水,沾上黑白芝麻·這次還使用了けしの実·全部粘好以後再次32度環境放置45分鍾·

第九步：最終發酵完畢後,放置10分鍾,然後烤箱預熱230度烤18分鍾左右·

相關食材：燕麥面包

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