#ACA烘焙明星大賽#中種燕麥面包

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　好久沒有做面包，這個方子做出來很棒呢。烤箱溫度烤出來的顔色也很好，就是我把蛋液涮多少了吧。不過，總體很好。
　　中種食材：高筋面粉150克、綿白糖15克、雞蛋1個約40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。
　　面團食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黃油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少許、燕麥片適量。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉185克; 低筋面粉40克

輔助料: 綿白糖55克; 雞蛋40克; 清水85ML; 酵母粉1/2小匙; 黃油25克; 全蛋液適量; 燕麥片適量

#ACA烘焙明星大賽#中種燕麥面包的做法步驟

第一步：酵母粉加入水中，和勻。

第二步：把中種食材，加入盆中，加入步驟1的酵母水。

第三步：和成面團，放溫暖片發酵母爲2倍大。

第四步：發酵好的面團，撕小塊，加入清水35ML。加入其他食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、奶粉1大匙、

第五步：拌成團，加入黃油，放廚師機中和面。

第六步：揉至擴展階段，拉出的膜，紮洞邊緣爲光滑的即可。

第七步：面團揉光滑，放盆中，保鮮膜蓋上。

第八步：在溫暖處發酵爲原來2倍大。

第九步：面團排氣，分爲三等份。

第十步：取小份擀長舌狀。

第十一步：三個做好的面團，放入模具中。

第十二步：蓋上蓋子，入烤箱發酵九分滿。涮上蛋液，撒上燕麥片。不敷出

第十三步：烤箱上下火180度，36分鍾（含預熱時間），預熱。

第十四步：烤36分鍾，上色後暫停蓋上錫紙。

#ACA烘焙明星大賽#中種燕麥面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水量不同，看面團揉軟度加水。
2、如果手揉，加入黃油時會有些粘手，揉出膜後就不粘了。
3、烤箱溫度以自家烤箱爲准哦。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：燕麥面包

答配菜譜：燕麥與面包的做法

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