黑麥燕麥面包

美食達人@夢悅的小竈爐

主材料: 清水100克; 高筋粉20克; 牛奶60克; 淡奶油20克; 高筋面粉120克; 黑麥粉50克; 雞蛋35克; 黃油15克; 細砂糖5克; 鹽2克; 酵母3克

第一步：湯種材料加入小鍋中用手抽攪拌均勻。

第二步：小火慢慢加熱邊攪拌至濃稠的面糊出現紋路。離火冷卻備用。

第三步：其它材料除黃油外，先液體後糖鹽，最後面粉和酵母的順序放置于面包機桶裏

第四步：攪拌10分鍾左右後加入黃油揉至黃油融合進面團。

第五步：取出揉至擴展階段的面團，手上沾一點清水繼續揉面幾分鍾。

第六步：再摔打一會兒。

第七步：面團非常柔軟，可輕易拉出漂亮的手套膜

第八步：由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

第九步：正常光線下手套膜，拉扯不易破。

第十步：將面團揉回圓形，放入大碗，蓋上保鮮膜，放入烤箱第一次發酵30分鍾左右。

第十一步：發酵好的面團是原面團2倍大左右。

第十二步：取出面團充分排氣後壓成橢圓

第十三步：由上至下慢慢卷起。

第十四步：放入模具中。

第十五步：入烤箱進行二次發酵，烤箱內放置一杯熱水。

第十六步：發酵至原來的2、3倍大小。

第十七步：表面刷薄薄一層清水

第十八步：撒上一層燕麥片。

第十九步：烤箱預熱，放進烤箱中下層，180度25分鍾。

第二十步：烘烤15分鍾後及時蓋上錫紙。

第二十一步：面包烤好後立即脫模冷卻。

第二十二步：冷卻後密封保存

第二十三步：切片食用

第二十四步：成品

菜譜標簽：烘焙五谷雜糧

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