燕麥湯種面包（面條湯版）
美食達人@西山豆角
菜式簡介
七、八口甚至更多人吃面條的時候，稠稠的面湯喝不完倒掉可惜，還有啥用？做面包！湯種面包！
這款以面湯爲湯種的面包采用冷藏發酵，手揉面，因爲面團軟，揉起來倒還省勁。
烤好的面包內裏濕潤、彈性十足，有點接近法式鄉村了，放到第三天口感也還好。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉400克
- 湯種用面粉150克
- 黃油15克
- 酵母4克
- 煮面條湯適量
- 核桃仁少許
- 葡萄幹少許
- 燕麥片少許
- 鹽2克
- 糖20克
燕麥湯種面包（面條湯版）的做法步驟
第一步：150克面粉、酵母拌入煮面條剩下的湯中，基本是稀糊狀，放冰箱冷藏24小時以上，我這個因爲那兩天沒時間做，放到了第三天，這時的面糊已經有明顯的氣泡。第二步：幹面粉加鹽、糖直接用湯種活面，因爲湯種挺稀的，沒再加水第三步：揉成面團後加軟化的黃油小塊，繼續手揉面團第四步：整個時間大概揉了半小時吧，用保鮮膜封好，再放入冰箱冷藏發酵，我是早上9點左右出門前完成的第五步：晚上5點多回來的樣子第六步：面團的氣眼不是很大，但很有勁第七步：將核桃仁、葡萄幹、燕麥片拌入，揉勻，面團松馳幾分鍾第八步：烤盤放油紙，將面團做成兩個面包胚子放上面，室溫進行二次發酵第九步：一個多小時後，面團是原來的1·5倍大了第十步：烤箱提前預熱，上下管160度，開熱風，烤25分鍾第十一步：取出晾在架子上第十二步：面包裏面很濕潤，有法式鄉村的神韻吧第十三步：切開的面包彈性很好，又有原麥、軟歐的口感
