舒芙蕾芝士蛋糕
菜式簡介
離開這裏一年終于又回來了，我的烘焙可是有所長進的，大家呢？有木有進步，有木有進步都沒關系，不管做的好不好吃，最重要的是我們吃出了健康，所以在追尋美食的道路上千萬不要輕易放棄，我也會繼續努力帶給大家更多美食。今天給大家奉上大師的舒芙蕾芝士蛋糕，口感相當不錯，做法也簡單。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪120克
- 黃油18克
- 蛋黃23克
- 細砂糖22克
- 玉米澱粉4克
- 牛奶60克
- 輔助料
- 蛋白38克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟
第一步：(准備工作：先把蛋白凍到有少許冰渣後才能用，然後烤模鋪油紙)奶酪和軟化黃油放入鍋內隔水加熱
第二步：然後用手持打蛋器攪拌到順滑
第三步：把蛋黃和細砂糖放另一個碗內,用手持打蛋器攪拌均勻
第四步：然後如圖3加入玉米澱粉,然後攪拌均勻
第五步：把煮沸的牛奶倒入蛋黃糊內,攪拌均勻
第六步：把牛奶蛋黃液用隔水加熱的方法邊加熱邊攪拌直到成糊狀
第七步：把煮好的蛋黃糊倒入奶酪糊裏攪拌均勻
第八步：把結了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分發後分兩次加入砂糖，打到提起打蛋器蛋白承彎鈎下墜狀·
第九步：把打發的蛋白分2次拌入剛才做好的糊裏，攪拌均勻即可·
第十步：烤模地下再放一個烤盤裏面倒入1厘米深的熱水,170度先烤15分鍾，160度25分鍾，時間到後爐內繼續悶40分鍾後拿出來包保鮮膜冰箱冷藏一晚再食用·
舒芙蕾芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
蛋清放入冰箱冷凍至融器邊緣出現冰碴即可
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