桂花炒紅果

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　炒紅果是老北京的小吃，名字叫炒紅果，其實不是炒的，而是熬煮的，是白糖和山楂一起熬煮到糖成糖漿狀。我喜歡山楂那酸酸甜甜的口感，消食開胃又好吃。今年我做了很多的桂花醬，于是在山楂季，這款桂花炒紅果就誕生啦。只是我改用了冰糖，個人認爲加冰糖味道更好，尤其是加了自己做的糖桂花，香味很濃郁，自己做的桂花醬讓這款老北京小吃變成了咱家的私房菜啦

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 山楂500克

輔助料: 冰糖150克

調味料: 桂花醬適量

桂花炒紅果的做法步驟

第一步：新鮮山楂清洗幹淨。山楂也叫紅果。挖去蒂和核，

第二步：全部挖好的山楂備用。

第三步：冰糖料理機打成碎粒放入鍋中，這樣容易熬化，加水約100克

第四步：熬至冰糖碎完全融化，並熬煮的糖液稍微粘稠

第五步：加入山楂小火熬煮大約10分鍾

第六步：熬好後糖液基本成糖漿狀。

第七步：稍微涼至溫熱，加入糖桂花，不要過早加入，否則桂花味道會因溫度太高散發，香氣就不夠濃郁啦

第八步：攪拌均勻後讓其自然腌製半天，讓桂花的香味被山楂吸收。就可以享用啦

桂花炒紅果做法技巧/竅門/補充說明：

1、因山楂煮久了會太爛而不能成型，所以冰糖液要熬煮到粘稠些再放山楂，放入山楂煮10分鍾左右就行啦。

2、冰糖的量可以根據自己的喜歡做增減

菜譜標簽：熱菜

相關食材：桂花紅果

答配菜譜：紅果與桂花的做法

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