豬肉炖粉條

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　據說東北名菜豬肉炖粉條源于四川，到了東北因地製宜進行了改版。我想也許是酸菜的改版吧，四川的酸菜多爲壇子泡菜，東北天氣寒冷，到冬天家家腌製大白菜，所以就各有不同特色的添加吧。我倒覺得，這個菜是特別適合冬天吃的菜，冬三寶之一的白菜，物美價廉，大白菜腌製成酸菜，冬天便于儲存，食用很方便，肥而不膩的五花肉，加點幹貨粉條，再加上酸白菜，一大鍋炖出來格外香，寒冷的冬天一家人吃得暖暖的。之所以得到推廣，這個菜在冬天裏，原材料方便，做出來一大鍋又不易涼，葷素搭配味道好，確實很贊很贊······很不錯的冬天菜譜，大家都來動手吧······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 五花肉200克; 幹粉條80克

輔助料: 泡白菜適量; 泡椒一個

調味料: 生姜一塊; 大蔥一段; 大蒜瓣三瓣; 老抽適量; 鹽適量; 花生油適量; 香葉一片; 桂皮一段; 料酒適量

豬肉炖粉條的做法步驟

第一步：准備好原材料，幹粉條提前泡軟

第二步：鍋裏放入適量水加點鹽，將粉條煮到8分熟

第三步：泡白菜用清水泡一泡

第四步：泡白菜切成小塊

第五步：生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

第六步：粉條撈出過涼水沖洗一下

第七步：鍋裏放入適量水，加入香葉、桂皮、少許姜片、料酒，放入五花肉煮熟

第八步：煮熟的五花肉切成片，不用很薄

第九步：鍋裏放入少許花生油，煸炒五花肉

第十步：放入蔥姜蒜，倒入適量老抽，繼續翻炒

第十一步：加入泡白菜翻炒

第十二步：加入粉條

第十三步：放入沒過所有材料的水，大火燒開，中火炖至湯粘稠

第十四步：酌情鹹淡加入適量鹽出鍋

豬肉炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：

一：先將粉條煮到八成熟後過涼水，這樣煮出來的粉條比直接一起炖的粉條的口感更好；

二：五花肉要多煸炒一會，煸炒出油來；

三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。

菜譜標簽：熱菜東北菜

相關食材：豬肉粉條

答配菜譜：豬肉與粉條的做法

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