桔皮反沙芋頭

美食達人@小美家

菜式簡介
　　反沙芋頭是我們潮州特色小吃之一。生日擺宴和結婚設宴，幾乎所有喜事都離不開這款小吃。
　　過春節，家裏也會准備這款小吃給客人吃，芋頭不僅營養豐富，還含有大量的澱粉、礦物質及維生素。老人小孩也都喜歡吃，只是老人吃的話就要少糖分了。
　　反沙芋頭加了桔子皮更美味了，桔子皮淡淡的香，吃起來沒那麼膩。真地不錯的，值得一試！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 芋頭250克

輔助料: 白糖30克; 桔子皮適量; 水適量

調味料: 食用油適量

桔皮反沙芋頭的做法步驟

第一步：桔子皮切小粒，芋頭切條形，備用

第二步：鍋內加適量食用油，燒熱（別用小火，炸起來不夠脆）把芋頭放下去炸10來分鍾就差不多可以了（我用盆子來炸，比較省油）

第三步：炸好的芋頭用過篩的勺子撈起，放一旁備用

第四步：鍋內倒入適量水，倒入白糖

第五步：要一邊用鏟子轉圈攪拌，以防燒焦了。

第六步：全冒泡了，關火。倒入桔子皮，倒入芋頭，不停地翻炒！

第七步：炒個幾十下，那白糖慢慢都結了，鍋底變白了，這樣就可以啦！

第八步：看，就是這效果啦！

第九步：我的白糖熬得過頭，有點像焦糖了，不過不影響味道。

桔皮反沙芋頭做法技巧/竅門/補充說明：

我這白糖下得比較少，適合小孩子吃，不會太膩！

在白糖煮都冒泡過一會就要把芋頭倒下去翻炒了，我的時間長了些，有點變黃了。加上用的是橄榄油很深的顔色！

一次性可以炸多點，我這份量太少，邊拍照邊吃，拍完就給我吃光了。哈···實在美味！平時討厭吃甜的也都消滅掉了！

還有一點，芋頭一點要粉，不粉就別做了，不好吃太浪費！

菜譜標簽：老人宴客菜兒童小吃春季食譜早餐常見菜式

相關食材：芋頭

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