紅燒肉炖芋頭粉

美食達人@美珏小廚

輔助料: 白糖40克; 大料1朵; 桂皮1小塊; 白芷1小塊; 草果1個; 豆蔻0·5個; 精鹽2克; 紅燒醬油1湯匙; 料酒1湯匙; 蚝油1/2湯匙; 蔥適量; 香菜葉適量; 味精適量; 姜適量

第一步：原料圖

第二步：豬五花肉清洗幹淨，切成2厘米乘2厘米的方塊待用。

第三步：鍋坐火加入清水、蔥段、姜片、料酒、肉塊燒開。

第四步：打去浮沫，將肉塊撈出裝盤。

第五步：蔥切段、姜切片。

第六步：淨鍋坐火，加入1手勺清水燒開、放入白糖熬製。

第七步：糖漿熬到起泡，水分減少，褐紅色時。

第八步：放入肉塊翻炒上色，使糖色均勻的裹附在肉塊上。

第九步：加入蔥段、姜片、大料、桂皮、白芷、草果、豆蔻翻炒均勻，再加入紅燒醬油、料酒、蚝油翻炒均勻。然後放入開水燒開。

第十步：放入精鹽，倒入高壓鍋裏，蓋上蓋，戴上高壓閥。

第十一步：大火燒開，自動閥放氣時開始計時，10分鍾關火。

第十二步：高壓鍋自然冷卻後，將肉塊和湯倒入鍋內燒開，加入浸泡好的芋頭粉條炖煮。

第十三步：當芋頭粉軟爛，湯汁收盡時關火。

第十四步：加入味精出鍋裝盤，撒上點香菜葉即可上桌。

相關食材：芋頭

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