廣式臘味芋頭糕

美食達人@elmonte

第一步：冬菇泡軟。

第二步：切小丁。

第三步：蝦米泡軟。

第四步：切碎。

第五步：臘腸臘肉切小丁。

第六步：香芋切丁。

第七步：熱油鍋，把冬菇炒出香味。

第八步：放入臘腸臘肉蝦米炒。

第九步：炒至臘肉臘腸出油。

第十步：盛出約大半碗的量備用。

第十一步：放入香芋炒一下。

第十二步：加入800克的水煮。（水量剛沒過芋頭。）

第十三步：煮至香芋熟透，放鹽糖雞粉和胡椒粉調味。

第十四步：粘米粉澄粉加入650克水拌至無顆粒狀。

第十五步：慢慢倒入芋頭配料裏，關火。

第十六步：趁熱快速炒拌均勻，成粉糊狀。

第十七步：把粉糊放入糕盆裏，用刮刀按壓平整。（我這是10寸的糕盆。）

第十八步：表面撒上預留的臘味冬菇丁，用手稍壓一下。

第十九步：多出來一點粉糊，用碗裝了。（所以這量用11或12寸的糕盆正合適。）

第二十步：開水入鍋，蒸50分鍾。

第二十一步：蔥切蔥花。

第二十二步：蒸好了。（蒸好糕盆會有水，倒掉就好。）

第二十三步：趁熱撒上蔥花。

第二十四步：放涼。

第二十五步：切塊食用。

菜譜標簽：粵菜小吃早餐

相關食材：芋頭

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