砂鍋炖菜
菜式簡介
冬天來啦，廣東的冬天來得比較晚，就這幾天下雨才有冷的感覺。在廣東人的意識裏，廣東只有夏天和冬天，那樣的情景就是昨天還在穿襯衫，一夜之間變冷就穿羽絨服了。
天氣冷必須吃點熱菜，砂鍋這個用具基本我是冬天才用到它。炖菜的優勢在于，一道菜的時間可以有兩道菜的收獲，做一道砂鍋炖菜既解決了菜的問題，又無需再做湯，一舉兩得，省時又省力。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 娃娃菜半顆
- 五花肉200克
- 油面筋8個
- 油豆腐8個
- 輔助料
- 蚝油2茶匙
- 生抽醬油1湯匙
砂鍋炖菜的做法步驟
第一步：將五花肉切片，冷水入鍋，焯一下。娃娃菜洗淨，切小段。鍋內倒油，放入五花肉片，炒至金黃色，肉色陣陣。
第二步：放娃娃菜，加入蚝油、醬油、適量油、鹽。中火炒至娃娃菜變軟，倒入清水，沒過所有食材。
第三步：放入油豆腐、油面筋，大火燒開後轉小火炖5分鍾。
第四步：暖乎乎的炖菜出鍋啦。
砂鍋炖菜做法技巧/竅門/補充說明：
選擇冰鮮五花肉，能大大節約烹饪時間。