香橙慕斯蛋糕

美食達人@流岚輕舞

香橙慕斯蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 戚風蛋糕2片; 淡奶油100克; 橙肉250克; 橙汁90克; 酸奶250克; 吉利丁片4片; qq糖35克

輔助料: 糖30克

香橙慕斯蛋糕的做法步驟

第一步：烤好一個八寸的戚風蛋糕，我用的5個蛋的量，多了2個小紙杯。

第二步：用蛋糕切片器配長一點的鋸齒刀，可以把蛋糕片很平整的分片，我的鋸齒刀是12寸的。

第三步：准備橙子去皮，剝掉白色的皮，加100克橙汁和30克糖，用料理機打成果泥。

第四步：橙子果泥加酸奶攪拌均勻。

第五步：吉利丁片加水泡軟，我用的是橙子，量比較少，可以換成水泡軟後再加橙汁隔水融化，冷卻後加入酸奶溶液中。放入冰箱冷藏到濃稠。

第六步：淡奶油打發到勉強流動的狀態，加入冷藏好的酸奶橙汁，攪拌均勻。

第七步：放一片蛋糕片，在模具底部，倒入一半的慕斯餡，再放一片蛋糕，然後倒入剩下的慕斯餡，抹平，放入冰箱冷藏到凝固。

第八步：QQ糖加90克橙汁隔水融化後，倒入凝固的慕斯表面，放入冰箱冷藏，總共4小時以上或者過夜。

第九步：脫模時，把模具放在粗一點的瓶子上，然後用吹風機或者熱毛巾把四周吹一圈，模具自己就脫落了。可以把刀加熱後再切蛋糕，這樣比較漂亮。

菜譜標簽：下午茶烘焙蛋糕慕斯

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