豆渣好去處-----【紫薯豆渣荞麥發糕】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　我好像和發糕幹上了，呵呵，喜歡發糕的口感，更喜歡是它好操作，不用揉面，攪好面糊，發酵好，就可以開蒸了。這幾天天天榨豆漿，用紫薯和黃豆榨的豆漿，剩下的豆渣可不能浪費，以往都是發了面蒸饅頭，那太單調，那就蒸發糕好吧！放了些荞麥面，加上紫薯豆渣和豆漿，更營養更健康！

第一步：准備發糕原料；

第二步：豆渣碗中放入適量豆漿，加入酵母攪勻靜置一會兒；

第三步：荞麥面，面粉攪勻，放入白糖攪勻，加入酵母豆漿，攪成稠些的面糊；

第四步：八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，蓋保鮮膜發酵，（天氣冷就放蒸鍋裏發酵）；

第五步：發酵好的面糊取出；

第六步：各種果脯提前洗淨，放水裏侵泡一會，撈出控幹水分，擺在發酵好的面糊上；

第七步：冷水入鍋，大火，水開後轉中火35分鍾，關火後虛蒸5分鍾即可取出切塊食用了！

豆渣好去處-----【紫薯豆渣荞麥發糕】做法技巧/竅門/補充說明：

發糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合適，這是一次發酵法；也可以采取二次發酵法，面粉和水的比例1:1，這樣蒸出的發糕口感濕沾一些，比第一種一次發酵法，成功的幾率要低，建議大家如果做發糕采取第一種。

相關食材：紫薯荞麥豆渣

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