外酥裏嫩——蘿蔔絲餅

第一步：材料：白蘿蔔半根、蔥1棵。

第二步：將蘿蔔去皮洗淨，切薄片。

第三步：切成越細越好的蘿蔔絲。

第四步：將蘿蔔絲過熱水淖30秒，撈出。

第五步：放入涼水中浸泡片刻。

第六步：取出稍攥一下，擠出水分。

第七步：蔥切成碎末。

第八步：將香油、鹽和胡椒粉加入蘿蔔絲中，在與蔥末混合。

第九步：充分攪拌均勻，備用。

第十步：取270g面粉，倒入10ml花生油和2g鹽。

第十一步：加涼水，揉成光滑的面團，饧15分鍾。

第十二步：將面團稍揉，搓成長條。

第十三步：切成重約30g的小劑子。

第十四步：搓成小長條。

第十五步：將長條表面均勻塗抹上花生油，入盤中，蓋保鮮膜饧15分鍾。

第十六步：案板上刷少許油，將長條按扁，擀成寬一點的長片。

第十七步：按住長片一端，將另一端慢慢抻長，保證面片不能扯破。

第十八步：取約30g的餡料，放在面片一端。將面片掀起，蓋住餡。

第十九步：先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替進行。

第二十步：在距離另一端還有20cm處，向正前方卷起。

第二十一步：將卷好的餅劑豎放，稍饧片刻。

第二十二步：平底鍋中倒少許油，5成熱時放入按扁的餅坯，小火煎製。

第二十三步：底面上色時翻面。

第二十四步：待兩面都煎至金黃色時即熟。

第二十五步：裝入盤中，趁熱享用吧~看看裏面的蘿蔔絲餡，爽口微辣，絕對的外酥裏嫩哦~來嘗嘗吧！