紅燒牛筋面

美食達人@家有桐寶

第一步：材料：牛筋。

第二步：材料：香葉，八角，桂皮，冰糖，姜，蔥。

第三步：材料：西蘭花，胡蘿蔔，金針菇，鮮面條。

第四步：將西蘭花洗淨摘小朵，胡蘿蔔切花片，金針菇去根部。

第五步：將牛筋浸泡數小時除盡血水後連同各式香料及蔥姜一同放入高壓鍋內。

第六步：蓋上鍋蓋高壓25分鍾。

第七步：時間到後將牛筋撈出切小塊。

第八步：將鍋內香料及蔥姜過濾出牛筋湯備用。

第九步：炒鍋燒熱放入白糖小火炒至融化。

第十步：下入牛筋，放醬油炒至牛筋上糖色。

第十一步：注入牛筋湯。

第十二步：大火燒開後轉小火煮10分鍾至湯汁濃稠。

第十三步：另起一鍋燒開水，水開後放油、鹽，將西蘭花、胡蘿蔔、金針菇燙熟。

第十四步：撈出後過冷開水。

第十五步：將面條放入鍋內煮熟。

第十六步：撈出過冷開水。

第十七步：然後將面條撈起裝碗。

第十八步：擺上西蘭花、金針菇、胡蘿蔔，淋上煮好的牛筋湯底即可。

相關食材：牛筋

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