糊辣殼拌兒菜

美食達人@八月小水

菜式簡介
　　糊辣殼對于北方人有點陌生，但對于南方人就再熟悉不過了。糊辣殼就是把幹辣椒放在幹鍋中炒糊，然後用手搓碎放在調料中拌菜，這時的糊辣殼就和以往的紅油辣椒拌菜味道不同了。
　　至于兒菜北方人也同樣的陌生，不知道該怎麼吃才好，但南方人就不同了，煎炒、涼拌、炖煮花樣可多呢！

第一步：兒菜清洗幹淨切成薄片。

第二步：把切好的兒菜片加入一小勺鹽腌至20分鍾左右。

第三步：把香蔥、姜、蒜切碎，糊辣殼提前炒好用手搓碎備用。

第四步：把腌好的兒菜稍擠水分，加入三勺海天醬油、一勺半陳醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、兩勺姜蒜末。

第五步：撒上搓碎的糊辣殼。

第六步：最後撒上香蔥花拌勻即可。

第七步：一盤爽脆酸辣糊香的兒菜裝盤了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：兒菜

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