肉片炒兒菜
菜式簡介
兒菜學名抱子芥，是十字花科芸薹屬的一個變種，富含鈣、鐵、磷、維生素等，多食可清敗火、去油膩，品質細嫩、吃法多樣，是上佳的保健蔬菜。璧山地區種植兒菜已有 40 年曆史，是璧南片區冬春蔬菜的主栽品種，年種植面積超過2500公頃，産量超過 10 萬噸，主銷重慶、四川、貴州、廣東等地。兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 兒菜190克
- 豬肉片100克
- 輔助料
- 蔥適量
- 紅辣椒適量
- 花椒5粒
- 料酒1小勺
- 醬油1小勺
- 鹽適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 青椒適量
肉片炒兒菜的做法步驟
第一步：兒菜買了好多天了，放在冰箱忘記了吃了，還好它比較耐貯存??。
第二步：切片兒菜190克入開水鍋中淖燙一下，撈出過冷水。豬肉100克切片。蔥姜蒜、青紅辣椒適量。
第三步：炒鍋倒入少許油，炸香5粒花椒後，倒入豬肉片。
第四步：加入1小勺料酒、1小勺醬油，熟後盛出。
第五步：洗淨炒鍋，再次加入少許油，煸香蔥姜蒜、青紅辣椒。
第六步：下入淖水兒菜片快速翻炒。
第七步：加入炒好的肉片，翻炒均勻。
第八步：調入適量的鹽翻炒均勻，出鍋。
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