兒菜炒肉
菜式簡介
兒菜也叫抱子芥又叫“超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜、觀音菜”,是芥菜的一種。粗大的根部上,環繞相抱著一個個翠綠的芽包,如同無數孩子,是一種生長非常奇特的蔬菜,幼苗生長到一定階段,從葉腋處長出的芽不斷膨大,以至以膨大的芽塊代替,每個芽塊100-200克,每株生有芽塊菜15-20個,呈寶塔形,非常美觀,兒菜營養豐富,肉質細嫩,味道鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 兒菜250克
- 豬腿肉100克
- 輔助料
- 植物油10克
- 鹽5克
- 紅辣椒2個
- 大蒜2顆
- 生抽1勺
- 老抽少許
- 澱粉2克
兒菜炒肉的做法步驟
兒菜炒肉做法技巧/竅門/補充說明:
兒菜切薄片用鹽腌漬十分鍾可以去除兒菜的苦味和多余的水分炒出來的兒菜口感清脆。
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