27的烘焙日記——肉桂瓜子卷的做法步驟
第一步：根據一般面包的做法（看這裏http://home·meishichina·com/recipe-144065·html）做好面團，發酵好，手指按下去，不會反彈，也不會再陷下去，就可以了。第二步：將發酵好的面團用手壓出氣體，再次揉圓，進行15分鍾的中間發酵，把發酵完成的面團，用擀面杖擀成長方形。第三步：在中間發酵的15分鍾期間，我們開始製作配料吧，把配料裏面的黃油融化成液狀，肉桂粉、細砂糖、瓜子仁全部混合均勻，備用。第四步：用刷子均勻的在擀好的面皮上刷上黃油，面皮一側留出2-3cm不要刷。第五步：然後再刷黃油的地方均勻的撒上配料混合物。在撒上混合物的時候速度一定要快，因爲天氣轉涼的話，黃油很容易又再次凝固，這樣，配料就不能均勻的黏上了。第六步：如圖所示，把撒上配料的面皮卷起來。第七步：在沒有塗黃油的地方刷上一層蛋液，這樣可以讓面皮接縫處更好的黏住，卷好後，就切成自己喜歡大小的段數，放進紙托裏，橫切面朝上放置。進行最後一次的發酵，具體做法請看http://home·meishichina·com/recipe-147624·html的第11步。第八步：最後一次發酵完成後，在表層均勻的刷上一層蛋液。第九步：放進預熱好的烤箱裏面，180℃，中層，上下火，10-12分鍾，烤至表面金黃就可以啦~第十步：好啦~表層酥酥脆脆，下層因爲自然發酵的原因，面粉變得非常松軟可口~加上黃油和肉桂香濃的味道~一口咬下去~多重口感相融合~非常不錯呢！第十一步：秀圖~秀圖~~第十二步：秀圖~秀圖~~
27的烘焙日記——肉桂瓜子卷做法技巧/竅門/補充說明：1、如果對肉桂的味道不是那麼喜歡的話，可以換成自己喜歡的同等比列的香料就可以了。
2、糖分的部分，按照個人的喜好增減。
3、瓜子仁可以換成自己喜歡的任何口味的果仁。
4、因爲27這邊天氣已經轉涼，所以黃油凝固的比較快，所以，要盡可能快的撒上配料，不然，配料就黏不上去。
