板栗香菇燒雞腿
菜式簡介
【板栗香菇燒雞腿】板栗季少不了的美味
板栗燒雞，香菇燒雞，都是美味吧。
今兒把這三樣放一起燒了，呵呵，想想那個味道吧！
好長時間沒有用炒糖的方法燒肉了，今天炒一次。
特別喜歡炒過的糖，那種焦糖味兒！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿適量
- 香菇適量
- 板栗適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜苗適量
- 調味料
- 米酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 八角適量
- 花椒適量
板栗香菇燒雞腿的做法步驟
第一步： 部分材料圖。
第二步：將雞腿去骨，用肉錘打松切小粒。
第三步：納碗後加生抽鹽料酒蔥姜碎抓均勻。
第四步：香菇洗淨後焯一下水。
第五步：准備好白糖，米酒，蔥切段，姜切片。
第六步：炒鍋倒油，燒溫熱後倒入糖。
第七步： 小火加熱，用勺或者鍋鏟攪拌。
第八步：糖液變黃起泡 時，將鍋離火，用鍋的余熱繼續加熱。
第九步：倒入腌好的雞肉塊翻炒。
第十步：加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根據菜的顔色調入適量老抽。
第十一步：大火燒開後轉小火焖至肉爛。
第十二步：吃時撒上蒜苗碎。
板栗香菇燒雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
喜歡把雞腿肉去骨，主要去骨比斬塊要方便多了，還有一點兒就是吃起來也很過瘾。
怕胖的媽媽可以把雞皮去掉。
板栗提前剝好凍在冰箱裏，隨吃隨取很方便的。很多朋友都分享了好方法，大都用焯水的方法剝，前幾天去一朋友家，她的方法也很好，直接把生板栗剝去外皮，放太陽下曬幹，很容易就可以去掉內皮，將板栗淨肉存于冰箱，隨吃隨取，也很方便。